Maniçoba en Brasil 2025
Un veneno si no cocinado correctamente, también es un plato festivo popular en Brasil
Mejor época: Octubre
Maniçoba es más popular en el estado de Pará en Brasil, donde suele comerse en octubre durante el Círio de Nazaré, una gran fiesta religiosa. Está hecho a partir de hojas de la mandioca o planta de manioca que se cocinan durante una semana. Esta parte del proceso de cocción es absolutamente necesaria debido al cianuro de hidrógeno contenido en'maniva', las hojas de la planta. Hirviéndolas ayuda a eliminar la sustancia venenosa y a preparar el ingrediente principal del plato.
Un proceso tan largo de preparación hace que la cocina de pequeñas cantidades de Maniçoba sin sentido, se cocina generalmente en grandes porciones y se consume durante las celebraciones públicas y festivales
Además de enormes cantidades de hojas de mandioca, cocinar Maniçoba requiere de algunos otros ingredientes. Mucha carne para ser precisa. Cerdo salado, carne seca, ingredientes ahumados, como tocino y diferentes tipos de salchichas, y, por último, se puede agregar cola de cerdo, lengua de cerdo, orejas de cerdo, pies de cerdo y un poco de mantequilla
