Shopska ensalada (shopska salata) es conocida como la principal ensalada de la cocina búlgara. Aquí, en Bulgaria, se come para el desayuno, el almuerzo y la cena, antes de las comidas, y después. Los locales a menudo lo comen directamente de un típico tazón grande. La composición de la ensalada Shopska incluye tomates, pepinos, cebollas, pimientos, queso blando, perejil, aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta molida.
Las verduras son cortadas en cueros, verdes picados finamente, y luego espolvoreadas con queso rallado y aceite de oliva. Ensalada Shopska se utiliza a menudo como un aperitivo para el brandy de los Balcanes—rakia. Cabe destacar que los colores de la ensalada son similares a los colores de la bandera nacional del país: verde (pepinos), rojo (tomates y pimienta), y blanco (queso). La más deliciosa Salata Shopska se realiza durante la temporada de cosecha, a saber, en verano y otoño.
