Este popular pescado se cocina de diversas maneras, desde fumar hasta congelar, secar y enlatar. Por lo general se sirve con patatas fritas—debe haber oído hablar del icónico plato británico "pescado y patatas fritas." Eglefino humedecido empapado en leche se sirve comúnmente para el desayuno escocés. Se llama "Finnan haddie" haciendo referencia a su lugar de origen: el pueblo de pescadores escocés Finnan o Findon. "Cullen Skink" es el nombre de una famosa sopa escocesa hecha de eglefino, patatas y cebollas. Por último, el picante "Arbroath smokie" producido en el este de la ciudad escocesa Arbroath representa el método más reciente de preparación de la eglefino—tabaque caliente. Para probar todas las delicias hechas de eglefino usted debe visitar Escocia en septiembre cuando este pescado está realmente en su pico.
