Questo pesce popolare è cucinato in vari modi, dal fumo al congelamento, l'essiccazione, e la conserve. Di solito viene servito con patatine fritte, dovete aver sentito parlare dell'iconico piatto britannico "pesce e patatine fritte". L'eglefino fumato immerso nel latte è comunemente servito per la colazione scozzese. Si chiama "Finnan haddie" facendo riferimento al suo luogo di origine — villaggio pescatore scozzese Finnan o Findon. "Cullen Skink" è il nome di una famosa zuppa scozzese fatta di eglefino, patate e cipolle. Infine, il piccante "Arbroath smokie" prodotto nella città scozzese orientale Arbroath rappresenta il metodo più recente di preparazione di eglefino - caldo-fumatore. Per assaggiare tutte le prelibatezze fatte di eglefino si dovrebbe visitare la Scozia in settembre quando questo pesce è davvero al suo picco.
