La barbabietola rossa (beetroot) è un ingrediente di base di tonnellate di piatti tradizionali ucraini, mangiati durante tutto l'anno. Ma una delle specialità stagionali a base di questo vegetale si chiama khrin, che letteralmente significa rafano. Questo contorno è in realtà fatto di radice di cavallo caldamente pungente miscelato con barbabietole bollite. I nomi alternativi al khrin includono buriachky e tsvikli (leggi di più sulla differenza qui sotto).
Il momento migliore per mangiare khrin in Ucraina
Questo piatto piquanto è un must-have durante le stagioni di Natale (7–9 gennaio) e Pasqua (di solito, in aprile). Khrin va perfettamente bene con salsicce, prosciutto, e vari piatti di carne, specialmente olodeti (carni gelliate). Inoltre, è altrettanto delizioso con altre verdure, spalmato su una fetta di pane, o anche mangiato solitario quando moderatamente piccante.
Oggi, si può anche trovare khrin conservato sugli scaffali dei supermercati locali in qualsiasi periodo dell'anno. Eppure questo non è lo stesso dell'autentica insalata fatta in casa, che è più naturale, più sana e più gustosa. Il momento giusto per cercare la versione fatta in casa sui mercati dell'agricoltore è prima dell'inizio delle feste di Natale o Pasqua.
Come fare il khrin
Mentre la barbabietola grattugiata è facile, le cose diventano più complicate con lacrimogeni lacrimogenei rafane. Così, spesso gli uomini sono incaricati di macinare quest'ultimo. Le proporzioni differiscono a seconda del gusto del cuoco. Alcuni fanno una varietà calda, mescolando le verdure uno-a-uno, mentre altri fanno un tipo più mite di questo contorno. Per ammorbidire il sapore fortemente forte di rafano, che assomiglia al noto Wasabi, alcune persone aggiungono succo di limone, zucchero, o anche miele.
Che cosa c'è una differenza tra khrin, buriachky, e tsvikli
Tutti e tre i nomi possono riferirsi allo stesso contorno fatto di barbabietola e rafano, ma c'è una differenza. Con Khrin tutto è chiaro. Ma buriachky, derivato dalla parola ucraina buriak (bibbie), può essere applicato ad altre insalate di barbabietole senza rafane, ma con noci, prugne, e altri staff. Infine, "tsvikli", una parola di origine polacca, è tipico in Ucraina occidentale. Lo si può sentire spesso a Lviv e Halychyna, una regione storica al confine con la Polonia.
Dove soggiornare
Due destinazioni più popolari per sperimentare tradizioni ucraine e cibi includono Lviv e Kiev. Esplora le migliori sistemazioni presenti sulla mappa sottostante.
