Khrin, Buriachky o Tsvikli en Ukraine 2025

La remolacha roja ( remolacha) es un ingrediente básico de toneladas de platos tradicionales ucranianos, comidos durante todo el año. Pero una de las especialidades de temporada basada en este vegetal se llama khrin, que literalmente significa raíz de caballo. Este plato de acompañamiento está hecho de rábano calientemente pungente mezclado con remolacha hervida. Los nombres alternativos al khrin incluyen buriachky y tsvikli (leer más sobre la diferencia a continuación).

Mejor momento para comer khrin en Ucrania

Este plato secundario es un must-have durante las temporadas de Navidad (7–9 de enero) y Pascua (normalmente, en abril). Khrin va perfectamente bien con salchichas, jamón, y diversos platos de carne, especialmente holodetos (carne jellied). Además, es igualmente delicioso con otras verduras, esparcido en una rebanada de pan, o incluso comido solitario cuando moderadamente picante.

Hoy en día, también se puede encontrar khrin preservado en los estantes de los supermercados locales en cualquier época del año. Sin embargo, esto no es lo mismo que la auténtica ensalada casera, que es más natural, más saludable y más sabrosa. El momento adecuado para buscar la versión casera en los mercados del agricultor es antes del inicio de las festividades de Navidad o Pascua.

Cómo hacer khrin

Mientras que la remolacha de rejilla es fácil, las cosas se complican más con el rábano que provoca lágrimas. Por lo tanto, a menudo los hombres están a cargo de molir este último. Las proporciones difieren dependiendo del gusto del cocinero. Algunos hacen una variedad caliente, mezclando los vegetales uno a uno, mientras que otros hacen un tipo más suave de este plato de acompañamiento. Para suavizar el fuerte sabor de rábano de caballo, que se asemeja al conocido Wasabi, algunas personas añaden jugo de limón, azúcar o incluso miel.

¿Qué hay una diferencia entre khrin, buriachky, y tsvikli

Los tres nombres pueden referirse al mismo plato lateral hecho de remolacha y rábano, pero hay una diferencia. Con Khrin todo está claro. Pero buriachky, derivado de la palabra ucraniana buriak (bebidas), se puede aplicar a otras ensaladas de remolacha sin rábano de caballo, pero con nueces, ciruelas, y otro personal. Por último, "tsvikli", una palabra de origen polaco, es típico en Ucrania occidental. A menudo se puede escuchar en Lviv y Halychyna, una región histórica en la frontera con Polonia.

Dónde alojarse

Dos destinos más populares para experimentar tradiciones y alimentos ucranianos incluyen Lviv y Kiev. Explora los mejores alojamientos que aparecen en el mapa de abajo.