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Mientras combina las tradiciones culinarias tanto de la Riviera francesa como del norte de Italia, Mónaco no parece realmente tener una dirección en la cocina. Barbajuan (o barbaguiuan), por ejemplo, es un aperitivo de origen combinado, y tiene su día especial. El nombre del plato puede traducirse literalmente de Monegasco como Tío Juan.
Barbajuan es una especie de pastelería frita rellena de carne suiza, ricotta y espinacas. En Mónaco, este plato es especialmente popular en el día nacional del país, que es el 19 de noviembre. El sabor de Barbajuan es bastante sabroso y delicioso. Intentarlo es una oportunidad perfecta para acercarse a la cultura local.
