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Ao combinar as tradições culinárias tanto da Riviera Francesa como do Norte da Itália, Mónaco não parece realmente ter uma direção na cozinha. Barbajuan (ou barbaguiuan), por exemplo, é um aperitivo de origem combinada, e tem seu dia especial. O nome do prato pode ser literalmente traduzido de Monegasque como Tio João.
Barbajuan é uma espécie de pastelaria frita recheada com carne suíça, ricota e espinafres. Em Mônaco, este prato é especialmente popular no dia nacional do país, que é o 19 de Novembro. O sabor de Barbajuan é bastante saboroso e delicioso. Tentar é uma oportunidade perfeita para se aproximar da cultura local.
