Pote quente ou "Huoguo" tornou-se popular na era da dinastia Qing. No inverno frio na China, você pode ver uma família inteira sentada ao redor de uma mesa com uma panela quente e quente e conversando alegremente. Uma vez que a reunião é uma prática cultural tradicional da China, pote quente também é endossado por este significado cultural. Não importa o sexo e a idade, as pessoas reúnem e compartilham suas histórias e vida, e comem os vários tipos de carne e legumes de vapor de um pote juntos
Nos velhos tempos, o pote quente era consumido exclusivamente nos meses de inverno para combater o frio, mas eventualmente começou a aparecer em mesas em qualquer época do ano. Algumas pessoas gostam de comer pote quente mesmo no verão com ar condicionado soprando ar fresco neles. Mas ainda assim, está preparado principalmente para se aquecer num dia frio.
Uma panela é colocada sobre o fogo, e quando o caldo começa a ferver, pedaços finos de carne crua são adicionados. Depois de alguns minutos, a carne está pronta, e é retirada com pauzinhos, mergulhado em algum molho, por exemplo, óleo de semente de sésamo, molho de pimenta vermelha quente, ou vinagre. Carne de bovino, cordeiro, frango e porco são os ingredientes tradicionais da panela quente, bem como peixe, camarão e outros produtos. Produtos hortícolas, cogumelos e tofu também são utilizados como ingredientes. Na verdade, podes tentar qualquer coisa. Os tipos de pote quente também variam em toda a China. O pote quente sul, que é típico em Chongqing, é conhecido como sendo picante, enquanto o pote quente norte e novo é conhecido como o cordeiro instantâneo cozido.
Há cerca de uma dúzia de estilos de pote quente que dividem em variações do norte e do sul. Chongqing Hotpot () é o mais famoso como Chongqing é frequentemente rotulado como uma capital de pote quente da China. É conhecido por caldo fortemente aromatizado com manteiga premium e especiarias quentes amortecedoras que são bem balanceadas pelo óleo de sésamo. Este pote quente picante é frequentemente consumido com estômago de vaca (máodù). Pequim-Style Hotpot () enfatiza a qualidade dos ingredientes, tais como carne macia e vegetais frescos sobre o caldo que é muitas vezes substituído por água límpida. O Yunnan Hotpot é uma ótima opção para vegetarianos, pois é saboroso mesmo sem carne e é muitas vezes comido com vegetais frescos, cogumelos e flores comestíveis, e os molhos mergulhantes em combinação com a menta fazem o sabor simplesmente inesquecível.
Você pode encontrar pote quente em qualquer região da China durante todo o ano, mas meses com frio inverno de novembro a março é a melhor época para se aquecer com este prato picante.
