Sufganiyot em Israel 2024-2025

Sufganiyot é uma variedade de rosquinhas feitas por padeiros judeus. Normalmente, os locais as consomem no Hanukkah. O recheio mais tradicional é frutado, mas as opções não terminam aí! Hoje em dia, você pode provar sufganiyot com recheios de creme, chocolate e até baunilha. Então, se você estiver em Israel nesta época do ano, não se esqueça de pedi-las nos cafés.

Origens e História dos Sufganiyot

O nome "Sufganiyot" é baseado na palavra hebraica "sufganiyah", que, por sua vez, é derivada do Talmud, o texto religioso do Judaísmo Rabínico. O texto menciona as palavras sofgan e sfogga em referência a uma massa esponjosa, que é uma descrição perfeita da textura deliciosa desta sobremesa.

Sufganiyot foi mencionado pela primeira vez no século XVI no livro de receitas alemão em Nuremberg. A receita se assemelhava ligeiramente à versão moderna, descrevendo uma massa recheada com geleia e frita. O prato foi chamado de "Gefüllte Krapfen" e rapidamente ganhou popularidade em toda a Europa, incluindo Polônia e Alemanha. Como a receita original usava banha, gordura de porco, os judeus poloneses a adaptaram para se adequar às leis kosher e usaram gordura de frango ou ganso para fritar esses pastéis. Os sufganiyot, conhecidos na Polônia como ponchiki, foram trazidos para Israel por imigrantes poloneses, onde eventualmente se tornaram amplamente conhecidos como sufganiyot e uma iguaria amada no Hanukkah.