Em -40 °C pratos de carne quentes e nutritivos sustentam nômades do interior. Além disso, o espaço exterior é usado como freezer para armazenar carne. A dieta de inverno é baseada na carne, enquanto os produtos lácteos prevalecem no verão. Os grampos da cozinha tradicional mongol são os chamados "cinco stouts," e os cavalos obter a posição superior entre estes. Os outros quatro stouts apresentam ovelhas, cabras, camelos e yaks. As especialidades de carne mais populares incluem autêntico churrasco mongol chamado "Khorkhog" cozido ao ar livre com as rochas aquecidas dentro da jarra de metal junto com carne de cordeiro / cabra. Este prato é consumido tanto no inverno como no verão. Outra especialidade são bolinhos de carne mongol como o famoso "buuz", "khuushuur" e "bansh"; alguns deles fervidos, alguns vaporizados, e alguns – fritos em óleo como panquecas. O mais uni que deve ser "boodog", típico para a área de estepa. É feita de uma cabra jovem ou mais frequentemente de uma marmota. De acordo com métodos antigos – pedras aquecidas são colocadas na própria carcaça do animal, que também é recheado com legumes e especiarias. Outras jóias de cozinha locais feitas com carne incluem um ensopado de macarrão, uma variedade de sopas à base de carne, e também carne seca seca. Todas as delícias listadas são particularmente populares e melhores disponíveis durante os meses de inverno, nomeadamente de outubro a março.
