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Kiviak

Centenas de auques crus são enrolados em uma pele de focas, depois costurados e fermentados sob um monte de pedra – essa é a receita da delicadeza típica de inverno da Gronelândia

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Os groenlandeses nomeiam este prato incomum "um sabor maravilhoso do verão". É preparado na estação quente, mas comido principalmente no inverno quando a comida é bastante escassa, e o frio é implacável. Ajuda durante os invernos, mas ao mesmo tempo, é considerado algo realmente festivo para comer e é servido para aniversários e casamentos.

A preparação do kiviak não é uma tarefa fácil, como você pode ter adivinhado. Um quarto de pele de focas cerca de 500 auks, então capturar os pássaros deve ser a parte mais complicada. Os caçadores vão para as terras altas e pegá-los com redes voadoras. As aves são embaladas em pele de focas com bicos e penas. O recheio deve ser enrolado na pele até que não haja mais ar. Então é costurado, e colocado debaixo do monte de pedras. A maior é colocada no topo para empurrar o ar restante para fora da pele.

Em três meses os auques fermentados são retirados, limpos de penas e às vezes também pele, para algumas pessoas gostam, e alguns — não. O prato está pronto para ser servido. O sabor da delicadeza é dito para se assemelhar forte queijo Gorgonzola, mas você pode verificar para fora você mesmo. Apenas certifique-se de que seu kiviak é feito de auks, este é um pequeno pássaro marinho semelhante a um inchado em miniatura. Outras aves podem não estar tão bem fermentadas. Em 2013 algumas pessoas morreram de botulismo, pegas após comer kiviak feito de eiders. Então, foodies, desfrutem de uma nova experiência extraordinária, mas tomem cuidado também.

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