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Harvest of Edible Swiftlet Nests

Já provaste uma sopa feita com pássaros, com ovos, e a sopa de todo o ninho de pássaros?

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Há um trabalho muito único que pode ser encontrado na Malásia e em vários outros países asiáticos, que está recolhendo ninhos. Surpreendentemente, esta profissão é rara não só porque é realmente perigosa, mas também deve-se obter uma licença estatal especial para recolher ninhos, que mais tarde será usado na cozinha.

Os ninhos mais recolhidos pertencem a swittlelets, que na Malásia podem ser encontrados nas grutas de Gomantong, Borneo. O processo de recolha só dura entre fevereiro e abril e julho a setembro. Durante o primeiro período, os swittlelets construíram seus primeiros ninhos. Estes ninhos são recolhidos pelos humanos porque os ovos são postos apenas na segunda fila de ninhos. O segundo período de colheita começa após os ninhos deixarem os ninhos vazios.

A colheita em si é uma atividade muito extrema, uma vez que as pessoas usam apenas pólos precários de bambu, escadas de rattan e cordas para escalar as paredes e tetos da caverna e recolher ninhos. Mas este trabalho paga bem, pois os ninhos de Swift são muito caros. Um quilo pode custar cerca de US$ 2.500, e uma tigela de sopa de ninhos de pássaros pode variar em preço de US$ 30 a US$ 100.

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