Quando as fontes de nutrição eram limitadas, a carne de foca costumava ser um ingrediente crucial na dieta dos habitantes do Ártico. Os pinnipeds eram um fornecedor perfeito de proteínas e óleo. Os moradores de Terra Nova e Labrador aprenderam a fazer uso das barbatanas também. Uma torta de naipe salgada permanece uma das especialidades locais feita com um ingrediente incomum de naipe de foca de harpa, mastigado, escuro, e geralmente não muito apetitoso à primeira vista. No entanto, a carne de foca se assemelha a um jogo rico e combo de peixe quando cozido corretamente. Os locais ensopam selos com legumes e molho grosso e depois assam-no em uma concha de pastelaria.
Alguns grupos ativistas para os direitos dos animais criticam a caça à foca junto com a preparação desta torta. No entanto, as focas não são consideradas espécies ameaçadas de extinção no Canadá; a costa leste do Canadá possui uma população próspera de focas. Ao mesmo tempo, a caça para eles é estritamente regulamentada pelo Departamento de Pescas e Oceano do Canadá. A estação é limitada a meados de março e abril (algumas vezes também incluindo maio), por isso tortas nailper estão associados com Quaresma e Páscoa. Um fato interessante: a carne de foca magra é considerada amigável à Quaresma pela Igreja Católica do Canadá desde meados do século XVI.
Onde encontrar carne de foca
De acordo com a Associação Canadian Sealer, você vai encontrar carne de foca em lojas em lugares como St. João, Mount Pearl, Springdale, Deer Lake, Stephenville, Corner Brook, Port aux Basques e Botwood.
