A lenda local diz que há centenas de anos atrás, o bacalhau era tão abundante no mar, que se podia atravessar as águas andando nas costas dos peixes. Esta cena pode ser um exagero, mas os peixes de fato costumavam ser um alimento básico na maioria das áreas rurais de Terra Nova e Labrador. Naquela época, as línguas e bochechas eram consideradas desperdícios até ao colapso da pesca. Hoje, o prato é a delicadeza favorita de Terra Nova. Na verdade, uma língua de bacalhau é um pedaço gelatinoso de carne tirado da garganta do peixe, enquanto a bochecha de bacalhau é um pequeno músculo tirado do pescoço do peixe. Algum tempo pode ser necessário para desenvolver um verdadeiro gosto por ele.
Para experimentar um prato exclusivo de línguas e bochechas de bacalhau recém fritos, você deve estar lá durante a temporada limitada de pesca de peixes de fundo recreativos. Normalmente, a época de pesca do bacalhau abrange cerca de 40 dias de julho a setembro (raramente no final de junho a início de outubro). A pesca de bacalhau é permitida principalmente nos fins de semana. Para informações mais precisas, verifique o calendário oficial da época de pesca no site da Pesca e Oceanos Canada.
St. John's é um verdadeiro paraíso para os conhecedores da língua de bacalhau. No entanto, você pode pedir um prato desta delicadeza em outras pequenas cidades de Terra Nova.
