La légende locale dit qu'il y a des centaines d'années, la morue était si abondante dans la mer, qu'on pouvait traverser les eaux marchant sur le dos des poissons. Cette scène pourrait être une exagération, mais le poisson était en effet un aliment de base dans la plupart des régions rurales de Terre-Neuve-et-Labrador. À l'époque, les langues et les joues étaient considérées comme des déchets jusqu'à l'effondrement de la pêche. Aujourd'hui, le plat est la délicatesse préférée de Terre-Neuve. En fait, une langue de morue est un morceau gélatineux de chair prélevé sur la gorge du poisson, tandis que la joue de morue est un petit muscle prélevé sur le cou du poisson. Un certain temps pourrait être nécessaire pour développer un goût réel pour elle.
Pour essayer une assiette exclusive de langues et de joues de morue fraîchement frites, vous devriez être là pendant la saison de pêche récréative limitée du poisson de fond. Normalement, la saison de pêche de la morue couvre environ 40 jours de juillet à septembre (rarement de la fin de juin au début d'octobre). La pêche de morue est autorisée principalement le week-end. Pour obtenir des renseignements plus précis, consultez le calendrier officiel de la saison de pêche sur le site Web de Pêches et Océans Canada.
St. John's est un véritable paradis pour les connaisseurs de la langue de la morue. Cependant, vous pouvez commander une plaque de cette délicatesse dans d'autres petites villes de Terre-Neuve.
