Línguas de bacalao y Cheeks en Terranova y Labrador 2025

La leyenda local dice que hace cientos de años, el bacalao era tan abundante en el mar, que se podía cruzar las aguas caminando en las espaldas de los peces. Esta escena puede ser una exageración, pero el pescado era un alimento básico en la mayoría de las zonas rurales de Terranova y Labrador. En aquel entonces, las lenguas y las mejillas solían ser consideradas residuos hasta el colapso de la pesquería. Hoy en día, el plato es la delicadeza favorita de Terranova. En realidad, una lengua de bacalao es un trozo gelatinoso de carne tomado de la garganta del pescado, mientras que la mejilla de bacalao es un pequeño músculo tomado del cuello del pescado. Podría ser necesario algún tiempo para desarrollar un verdadero gusto por él.

Para probar un plato exclusivo de lenguas y mejillas de bacalao recién fritas, usted debe estar allí durante la temporada limitada de pesca de peces de fondo recreativos. Normalmente, la temporada de pesca del bacalao abarca unos 40 días de julio a septiembre (rararamente a finales de junio a principios de octubre). La pesca de bacalao está permitida principalmente los fines de semana. Para obtener información más precisa, consulte el calendario oficial de la temporada de pesca en el sitio web de Pesquerías y Océanos Canadá.

St. John's es un verdadero paraíso para los conocedores de lengua de bacalao. Sin embargo, usted puede ordenar una placa de esta delicadeza en otros pueblos pequeños a través de Terranova.