Lorsque les sources d'alimentation étaient limitées, la viande de phoque était un ingrédient essentiel dans l'alimentation des habitants de l'Arctique. Les pinnipeds étaient un parfait fournisseur de protéines et d'huile. Les résidents de Terre-Neuve-et-Labrador ont aussi appris à utiliser les nageoires. Une tarte aux nageoires salée reste l'une des spécialités locales faites avec un ingrédient inhabituel de nageoires au phoque du harpe, masticables, sombres et généralement peu appétissantes à première vue. Cependant, la viande de phoque ressemble à un riche gibier et poisson combo quand bien cuit. Les locaux ragoûtent le sceau avec des légumes et de la sauce épaisse, puis le cuire dans une coquille de pâtisserie.
Certains groupes de défenseurs des droits des animaux critiquent la chasse au phoque avec la préparation de cette tarte. Cependant, les phoques ne sont pas considérés comme des espèces en voie de disparition au Canada; la côte est du Canada possède une population prospère de phoques. En même temps, la chasse pour eux est strictement réglementée par le ministère canadien des Pêches et de l'Océan. La saison est limitée à la mi-mars et avril (parfois y compris mai), de sorte que les tartes à nageoires sont associées au Carême et à Pâques. Fait intéressant : la viande de phoque maigre est considérée comme conviviale pour le carême par l'Église catholique du Canada depuis le milieu du XVIe siècle.
Où trouver la viande de phoque
Selon l'Association canadienne des marins, vous trouverez de la viande de phoque dans des magasins comme St. Jean, Mount Pearl, Springdale, Deer Lake, Stephenville, Corner Brook, Port aux Basques et Botwood.
