Les caroubes sont semblables aux haricots de cacao – très appréciés dans le monde de la nourriture saine, parmi les végétariens, et à Chypre. Les carottes étaient appelées "l'or noir de Chypre" au sommet de son exportation. Aujourd'hui, les quantités sont plus petites, mais le village d'Anoyira tient encore son festival annuel de Pastelli pour célébrer la récolte de caroubes.
Chaque septembre, le vieux village de pierre accueille une célébration qui implique la préparation de toutes les choses carob. Vivant dans les collines et bénis par de denses jardins de caroubiers, les habitants ont développé des tonnes de recettes — du sirop de caroubier épais peut être versé dans le yaourt ou sur le fromage et il fonctionne également parfaitement comme une marinade pour l'agneau. Les délices doux avec le caroubier sont un favori à travers le pays.
Le produit sucré le plus célèbre fait de caroube est pasteli et pendant que au festival, vous pouvez regarder le processus de sa préparation et, bien sûr, essayer quelques-uns.
Il y a un musée de caroubier et une usine de caroubier que vous pouvez visiter à Anogyra.
