© Pedro Serapio
Les Portugais se vantent d'avoir la recette de morue pour chaque jour de l'année. Mais le plus célèbre, c'est la morue salée ou le bacalhau. La recette est apparue les jours où la morue devait être transportée par des voiliers de l'Atlantique Nord. Le poisson séché et libéralement salé a eu la chance d'être préservé pendant le transport. Bacalhau est utilisé pour de nombreux plats de la cuisine portugaise tout au long de l'année, mais est le plus populaire sur la table de Noël.
