Lutefisk est une délicatesse de Noël norvégienne faite de morue séchée et endurcie conservée dans l'eau et le lisse selon une méthode centenaire et finalement cuite au four ou bouillie. Son goût aqueux et de poisson ainsi que sa texture de gelée éteignent souvent ceux qui s'aventurent à l'essayer bien qu'il puisse être juste un goût acquis. Lutefisk est mangé sans mâcher. Il suffit d'avaler cette étrange délicatesse entière.
En fait, la nourriture de Noël inuqie est assez populaire parmi les Norvégiens, qui consomment près de 3000 tons de la délicatesse chaque année pendant le temps de Noël. Il est généralement servi avec diverses sauces, boulettes de viande, pommes de terre, pois, bacon et moutarde. La morue peut aussi être mangée bouillie à Noël. Les Norvégiens du Sud adorent particulièrement ce plat, traditionnellement accompagné de légumes racinaires, de pommes de terre bouillies et d'une sauce vin rouge.
