Ribbe ou le ventre de porc rôti est une nourriture de Noël particulièrement aimée en Norvège orientale et dans la région de Trøndelag. Il est généralement servi avec un populaire plat latéral Medisterkaker. Ce sont des boules de viande faites de porc haché et de farine. Un autre accompagnement pour Ribbe est le chou mariné, les pommes de terre bouillies, les saucisses et une sauce spéciale. Bien que la viande congelée puisse être trouvée dans les supermarchés tout au long de l'année, les côtes rôties fraîches sont disponibles exclusivement de novembre à fin décembre. Alors que les Norvégiens de l'Est célèbrent Noël avec Ribbe, la côte ouest se livre aux côtes d'agneau appelées Pinnekjøtt. Ce nom est littéralement traduit en "voûte de viande" car l'agneau est traditionnellement cuit à la vapeur à partir de branches de bouleau brûlées. La viande est servie avec un autre plat de Noël en purée suédois appelé Kålrotstappe en norvégien. Les côtes d'agneau fumées sont également servies avec des saucisses et des pommes de terre bouillies semblables aux côtes de porc. Ces délices se trouvent dans le menu entre novembre et fin décembre.
