Ribbe o pancia di maiale arrosto è un cibo di Natale particolarmente amato nella Norvegia orientale e nella regione di Trøndelag. E 'di solito servito con un popolare side-dish Medisterkaker. Queste sono sfere di carne di maiale macinato e farina. Un altro accompagnamento per Ribbe è cavolo sottaceto, patate bollite, salsicce e una salsa speciale. Anche se la carne congelata può essere trovata nei supermercati durante tutto l'anno, le costole fresche arrostite sono disponibili esclusivamente da novembre a fine dicembre. Mentre i norvegesi orientali festeggiano il Natale con Ribbe, la costa occidentale si indulge in costole di agnello chiamato Pinnekjøtt. Questo nome è letteralmente tradotto in "carne di stick" come l'agnello è tradizionalmente cotto sul vapore da rami di betulla bruciato. La carne viene servita con un altro lato natalizio fatto di purè svedese chiamato Kålrotstappe in norvegese. Le costole di agnello fumate vengono servite anche con salsicce e patate bollite simili a quelle di maiale. Queste prelibatezze si trovano nel menù tra novembre e fine dicembre.
