Speculoos, o speculaas, è uno dei trattamenti nazionali del Belgio e dei Paesi Bassi. Tradizionalmente, gli speculi erano cotti su St. Giornata Nickolas (6 dicembre), quando i bambini lasciavano le scarpe piene di carote o fieno nei camini solo per trovarle piene di biscotti la mattina dopo. Anche se gli speculi possono ora essere trovati in negozi in qualsiasi periodo dell'anno, essi rimangono un elemento obbligatorio della St. Festeggiamento del giorno di Nickolas.
Speculoos sono spesso chiamati 'Gingerbread', ma sono un tipo unico di cookie. Sono sottili, croccanti e realizzati con pasticceria a crosta corta speziata. Le spezie aggiunte alla pasticceria variano a seconda della regione in quanto non c'è una ricetta set per gli speculi. Ginger, cannella, cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano sono tra le spezie più usate. Gli speculatori hanno sempre una certa immagine stampata sul lato anteriore: potrebbe essere un animale, una pianta, una casa, un personaggio famoso di leggende, Natale e San. Racconti di un giorno, o qualsiasi altra foto.
I biscotti sono diventati diffusi in Belgio nel XVII secolo. Questo è stato il momento in cui la Olandesi East India Company ha iniziato a portare una varietà di spezie in Europa. Le spezie non erano più costose e lussuose, il che significa che i normali belgi potevano permettersele e cuocere i biscotti.
Per gli appassionati di gastronomia, Bruxelles ha preparato un tour gastronomico dove potrete assaggiare i biscotti belgi insieme alle altre specialità.
