Cibo di Natale a Florence 2024
Prova le prelibatezze natalizie della Toscana una volta e vorrai trascorrere un altro Natale lì.
Miglior periodo: inizio dicembre–fine dicembre
Durante il periodo natalizio, le case italiane sono pervase dai dolci profumi dei biscotti appena sfornati, arricchiti con cannella, vaniglia, coriandolo, anice e altre spezie aromatiche. Le famose specialità natalizie toscane includono i ricciarelli, biscotti a base di farina di mandorle, i morbidi cavallucci ripieni di noci e frutta candita, e il raffinato panforte. Le ricette provengono dalla zona di Siena e sono state preservate invariate per secoli, tranne il panforte.
In passato la torta era riempita con arance, meloni, agrumi, mandorle, molte spezie e la sua superficie era spolverata con uno spesso strato di pepe nero fino a quando la regina Margherita fece visita a Siena nel 1879.
Un venditore di spezie locale ha deciso di preparare un'altra versione di panforte appositamente per l'ospite d'onore: senza melone, ma ricoperta di zucchero aromatizzato alla vaniglia. Questa "versione bianca", che è stata chiamata "Panforte Margherita", ha infine sostituito quella con pepe nero. I preparativi per il Natale iniziano in Italia dall'8 dicembre, la festa dell'Immacolata Concezione.
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