Una delle migliori e più dolci tradizioni gastronomiche natalizie del mondo è il provenzale Tredici Deserti che simboleggia Cristo e i suoi 12 discepoli. Tradizionalmente viene servito dopo la Messa di Mezzanotte e si compone di quattro ingredienti base che commemorano i quattro ordini religiosi cattolici che hanno fatto voti di povertà: noci e nocciole per gli agostiniani, fichi secchi per i francescani, mandorle per i carmeliti, uva passa per i dominicani. I dolci possono variare da città a città con enfasi sui prodotti locali, ma di solito sono costituiti da pompe a l ́huile, pane dolce, nougat provenzale bianco e nero, mele e pere, prugne, melone verde, arance (segno di ricchezza), mandarini e clementine, melone di Natale, uve bianche, frutta canditata – una parte molto importante e bella dei dolci, tartufi al cioccolato, cotogna gia m, bugnes (merveilles, oreillette), frittelle, ciambelle infuse in fiore d'arancio, shortbread di latte, torta di mandorle e date ripiene di pasta di mandorla. Se pensate che questo suoni delizioso, immaginate che sapore abbia!
