Il Carnevale di Nizza è considerato uno dei più antichi carnevali del mondo ed è sicuramente tra i più grandi. È stato menzionato per la prima volta nel 1294 quando il Conte di Provenza, Charles Anjou, ha visitato Nizza e ha trascorso "alcuni gioiosi giorni di carnevale". All'epoca era piuttosto un evento privato senza intrattenimento stradale e "battaglie fiore". Il Carnevale di Nizza come lo conosciamo oggi è nato nel XIX secolo, quando si sono tenute le prime sfilate stradali, e è diventato un evento annuale. Ora attira circa un milione di visitatori ogni anno.
Le celebrazioni iniziano con una grande parata di circa 20 carri a tema che sono realizzati con tecniche tradizionali di mache di carta e di solito hanno burattini in costumi meravigliosi e giganti. I carri sfilano intorno alle strade affollate giorno e notte. Nei diversi giorni del Carnevale si svolge la famosa Bataille de Fleurs sulla Promenade des Anglais. Durante queste battaglie, migliaia di fiori fragranti freschi-tagliati vengono gettati dai carri alle folle.
L'ultimo giorno della celebrazione del Carnevale del Re, il carro principale, è bruciato sulla Baia des Anges. Questo spettacolare stupefacente è accanito da un massiccio fuoco d'artificio di splay e musica.
