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Tamale è sicuramente una delle ricette tradizionali più emozionanti e più antiche del libro di cucina hondurese. Si tratta di una sottile tortilla piatta a base di granturco grossolano, cotta al vapore con carne e pepe cileno. Un tipo di tamale chiamato "nacatamale" sono rotoli di foglie di mais ripiene di granturco finemente tritato, resti di carne di selvaggina, o pesce, o varie verdure e al vapore in foglie di banana. Questo piatto viene mangiato in occasioni speciali come il Natale.
