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Tamale ist sicher eines der aufregendsten und ältesten traditionellen Rezepte im honduranischen Kochbuch. Dies ist eine dünne flache Tortilla aus grobem Mais, gekocht mit Fleisch und chilenischem Pfeffer. Eine Art von Tamale genannt "Nacatamales" sind Rollen von Maisblättern gefüllt mit fein gehacktem Mais, Reste von Wildfleisch oder Fisch, oder verschiedene Gemüse und in Bananenblättern gedämpft. Dieses Gericht wird bei besonderen Anlässen wie Weihnachten gegessen.
