Bacalhau in Portugal 2024

Die Portugiesen rühmen sich, ein Kabeljau-Rezept für jeden Tag des Jahres zu haben. Aber das bekannteste ist gesalzener Kabeljau oder Bacalhau. Das Rezept entstand an Tagen ohne Gefrierung, als Kabeljau mit Segelschiffen aus dem Nordatlantik transportiert werden musste. Getrockneter und großzügig gesalzener Fisch hatte eine Chance, während des Transports konserviert zu werden. Bacalhau wird das ganze Jahr über für zahlreiche Gerichte der portugiesischen Küche verwendet, ist aber am beliebtesten auf dem Weihnachtstisch.