© Pedro Serapio
Portugiesisch rühmen sich, das Kabeljau-Rezept für jeden Tag des Jahres zu haben. Aber der berühmteste ist gesalzener Kabeljau oder Bacalhau. Das Rezept erschien an Nicht-Gefriertagen, als Kabeljau von Segelschiffen aus dem Nordatlantik transportiert werden musste. Ausgetrocknete und liberal gesalzene Fische hatten die Chance, während des Transports erhalten zu werden. Das Bacalhau wird das ganze Jahr über für zahlreiche Gerichte der portugiesischen Küche verwendet, ist aber am beliebtesten auf dem Weihnachtstisch.
