Die Produktion von Serra da Estrela Käse konzentriert sich auf eine Fläche von 3.000 km2 in der Bergregion Serra da Estrela. Die lokale Schafsmilch wird für die Herstellung dieses leckeren Käses verwendet, wobei sehr strenge Regeln eingehalten werden, meist während der November-März-Zeit. Die Reifezeit sollte mindestens 30 Tage mit spezifischen Normen dauern. Die Textur des Käses kann je nach Alter von sehr weich halbflüssig bis zu einem weichen, aber schneidbaren Feststoff variieren.
Im Jahr 2014 wurde der Serra da Estrela Cheese in den internationalen Katalog der gefährdeten Kulturerbe Lebensmittel namens Ark of Taste, die von der globalen Slow Food Bewegung gepflegt. Darüber hinaus erhielt der Käse in der Europäischen Union den Status der geschützten Ursprungsbezeichnung (g.U.), was bedeutet, dass das gesamte Produkt traditionell mit allen Stufen in einer bestimmten Region hergestellt wird und somit einzigartige Eigenschaften erwirbt.
