La production de fromage Serra da Estrela est concentrée sur une superficie de 3 000 km2 dans la région montagneuse de Serra da Estrela. Le lait de mouton local est utilisé pour la fabrication de ce fromage savoureux, suivant des règles très rigoureuses, principalement pendant la période novembre-mars. Sa période de maturation doit durer au moins 30 jours avec des normes spécifiques. La texture du fromage peut varier de semi-liquide très doux à un solide doux mais tranchant, en fonction de son âge
En 2014, la Serra da Estrela Cheese a été embarquée dans le catalogue international des aliments du patrimoine en voie d'extinction appelé Ark of Taste, qui est maintenu par le mouvement mondial Slow Food. En outre, le fromage a reçu le statut d'appellation d'origine protégée (AOP) dans l'Union européenne, ce qui signifie que l'ensemble du produit est traditionnellement fabriqué à toutes les étapes d'une région spécifique, acquérant ainsi des propriétés uniques.
