Saviez-vous que les îles Canaries abritent les meilleurs fromages du monde? Les World Cheese Awards 2015 ont décerné des fromages canariens avec 18 médailles différentes et le fromage Queso Arico de la Sociedad Canaria de Formento a remporté le premier prix. Le climat particulier des îles permet de développer des races indigènes de chèvres, nommées Majorera. Ces chèvres pâturent sur la marjorie, d'où le nom vient de. Les agriculteurs gardent ces animaux depuis l'antiquité et fabriquent du fromage à partir de leur lait.
Les différents fromages sont crémeux, légèrement épicés avec une saveur douce, et ont un arôme distinctif de marjorie. Les fromages sont formés en grands anneaux, généralement blancs, mais ceux conservés plus longtemps deviennent plus bruns. Ils sont souvent épicés avec de l'huile, du paprika et d'autres épices. Flor de Guía est un fameux fromage gras fabriqué sur l'île de Gran Canaria à partir du lait de moutons canariens, avec du lait de vaches ou de chèvres canariennes. Vous pouvez essayer ses nombreuses variétés lors du Festival du Fromage dans le quartier historique de Santa María de Guía, le dernier dimanche d'avril. Une autre fête du fromage se tient à Pago de Montaña Alta, le quartier du fromage de la ville, le premier dimanche de mai.
Il y a aussi plusieurs laiteries sur les îles Canaries avec des centaines d'années d'expérience dans la fabrication de fromages qui valent la peine d'une visite. Ferme La Villa en Betancuria, au nord de Fuerteventura, fabrique des fromages de chèvre traditionnels depuis plus de cent ans. Ils produisent jusqu'à 8 000 kilos de fromage chaque année. El Convento Laiterie est un autre endroit au nord-est de Fuerteventura, où des centaines de milliers de litres de lait de chèvres sont utilisés chaque année pour faire du fromage. Ce sont des fromages mous, semi-matures et matures, souvent épicés avec du gofio, du paprika, de l'huile, puis fumés. Comme vous pouvez le voir, les fromages canariens sont très appréciés partout dans le monde, donc ne manquez pas l'occasion de les essayer et de visiter des fermes qui accueillent généralement les touristes.
