Festa del Formaggio (Fiesta del Queso) 2023 a Isole Canarie

Sapevi che le Isole Canarie sono sede di alcuni dei migliori formaggi al mondo? I World Cheese Awards del 2015 hanno premiato formaggi Canari con 18 medaglie diverse e il formaggio Queso Arico della Sociedad Canaria de Formento ha vinto il primo premio. Il clima speciale delle isole permette di sviluppare razze indigene di capre, chiamate Majorera. Queste capre pascolano sulla margiola, dove il nome deriva da. Gli agricoltori mantengono questi animali fin dall'antichità e fanno il formaggio dal loro latte.

I diversi formaggi sono cremosi, leggermente speziati con un sapore mite, e hanno un aroma caratteristico di margiola. I formaggi sono formati in grandi anelli, che di solito sono bianchi, ma quelli mantenuti per più tempo diventano più marroni di colore. Spesso sono speziati con olio, paprika e altre spezie. Flor de Guía è un famoso formaggio grasso prodotto sull'isola di Gran Canaria a partire dal latte di pecore Canarie, con latte di vacche Canarie o capre. Durante il Festival del Formaggio, nel quartiere storico di Santa María de Guía, l'ultima domenica di aprile, potrete provare le sue numerose varietà. Un'altra festa dei formaggi si tiene a Pago de Montaña Alta, il quartiere dei formaggi della città, la prima domenica di maggio.

Ci sono anche diverse latterie sulle Isole Canarie con centinaia di anni di esperienza nella produzione di formaggi che valgono la pena una visita. L'azienda agricola La Villa in Betancuria, a nord di Fuerteventura, produce formaggi tradizionali di capra da oltre cento anni. Producono fino a 8.000 chili di formaggio ogni anno. El Convento Dairy è un altro posto a nord-est di Fuerteventura, dove centinaia di migliaia di litri di latte di capra sono utilizzati per fare formaggio ogni anno. Si tratta di formaggi morbidi, semi-maturi e maturi, spesso speziati con gofio, paprika, olio e poi affumicato. Come potete vedere, i formaggi canari sono molto apprezzati in tutto il mondo, quindi non perdete la possibilità di provarli e visitare le aziende agricole che di solito accolgono i turisti.