A quanto pare, le nostre nonne avevano ragione quando ci hanno ripetutamente detto di mangiare prodotti lattiero-caseari per denti forti e sani. Il latte di Yak sembra essere particolarmente utile, e i prodotti lattiero-caseari costituiscono una parte importante della dieta estiva mongola; quindi, i nomadi possono fare perfettamente senza dentisti. In realtà, il famoso "aaruul" è ritenuto il più utile. Questo e' il latte di yak cullato secco all'aria aperta al sole. Oltre ad aarul, il latte di yak è utilizzato per fare una varietà di altre deliziose specialità lattiero-caseari, vale a dire formaggio di yak, che fa grandi zuppe e cagliate, e anche burro mongolo, e il cosiddetto "urum", che è una sorta di crema spessa. Le prelibatezze sono disponibili principalmente da maggio a settembre.
