Formaggio Serra da Estrela a Portogallo 2024-2025

La produzione di formaggio della Serra da Estrela è concentrata su una superficie di 3.000 km2 nella regione montuosa della Serra da Estrela. Il latte di pecora locale è utilizzato per la fabbricazione di questo gustoso formaggio, seguendo regole molto rigorose, soprattutto nel periodo novembre-marzo. Il periodo di maturazione deve durare almeno 30 giorni con norme specifiche. La texture del formaggio può variare da semiliquido molto morbido a solido morbido ma affettabile, a seconda della sua età

Nel 2014, la Serra da Estrela Cheese è stata inserita nel catalogo internazionale degli alimenti a rischio di estinzione denominato Arca del Tasto, che è mantenuto dal movimento globale Slow Food. Inoltre, il formaggio ha ottenuto lo status di denominazione di origine protetta (DOP) nell'Unione europea, il che significa che l'intero prodotto è tradizionalmente fabbricato con tutte le fasi in una regione specifica, così acquistando proprietà uniche.