A produção de queijo da Serra da Estrela concentra-se numa área de 3.000 km2 na região montanhosa da Serra da Estrela. Leite de ovelha local é usado para fazer este queijo saboroso, seguindo regras muito rigorosas, principalmente durante o período de novembro-março. Seu período de maturação deve durar pelo menos 30 dias com normas específicas. A textura do queijo pode variar de semi-líquido muito macio a um sólido macio mas fatiável, dependendo da sua idade
Em 2014, a Serra da Estrela Cheese foi abordada no catálogo internacional de alimentos patrimoniais em perigo chamado Arca do Taste, que é mantido pelo movimento global Slow Food. Além disso, o queijo recebeu o estatuto de denominação de origem protegida (DOP) na União Europeia, o que significa que todo o produto é tradicionalmente fabricado em todas as fases de uma região específica, adquirindo assim propriedades únicas.
