Pecorino, um dos queijos italianos mais famosos, pode ser encontrado em supermercados de todo o mundo. No entanto, não existe qualquer garantia de que este queijo tenha sido fabricado de acordo com as regras tradicionais. Afinal, não há ovelhas suficientes na Toscana para satisfazer a demanda mundial de pecorino. Portanto, se você quiser experimentar a coisa real, você tem que vir a Pienza, um site listado como uma herança da UNESCO e a casa de pecorino.
Todos os anos, no início de setembro, os fabricantes de queijos da Pienza expõem e vendem a sua melhor produção no famoso festival de queijos conhecido como Fiera del Cacio. O nome significa literalmente "queijo justo". É uma grande ocasião para amostrar pecorinos jovens e idosos produzidos em relação aos métodos tradicionais. Além disso, você pode assistir ou participar na competição de rolamento de queijo, desfrutar de performances tradicionais e simplesmente se divertir.
Tradicionalmente, o pecorino era feito apenas durante os meses de verão, quando a grama e a água eram abundantes e ovelhas produziam leite de alta qualidade suficiente. Instalações industriais modernas fazem para ordenha durante todo o ano, por isso, hoje em dia pecorino di Pienza é produzido durante todo o ano.
