Pecorino, uno de los quesos italianos más famosos, se puede encontrar en los supermercados de todo el mundo. Sin embargo, no hay ninguna garantía de que este queso se haya hecho de acuerdo con las normas tradicionales. Después de todo, no hay suficientes ovejas en Toscana para satisfacer la demanda mundial de pecorino. Por lo tanto, si quieres probar lo real, tienes que venir a Pienza, un sitio catalogado como patrimonio de la UNESCO y el hogar de pecorino.
Cada año, a principios de septiembre, los fabricantes de quesos de Pienza exhiben y venden su mejor producción en el famoso festival de quesos conocido como Fiera del Cacio. El nombre significa literalmente "juego de queso". Es una gran ocasión para probar pecorinos jóvenes y ancianos producidos con respecto a los métodos tradicionales. Además, puedes ver o participar en la competición de rodaje de queso, disfrutar de las actuaciones tradicionales y simplemente divertirte.
Tradicionalmente, el pecorino se hacía sólo durante los meses de verano cuando la hierba y el agua eran abundantes y las ovejas producían suficiente leche de alta calidad. Las modernas instalaciones industriales hacen para la ordeñación durante todo el año, por lo que hoy en día pecorino di Pienza se produce todo el año.
