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Vacas rumanas, cabras y ovejas producen leche que luego se utiliza para hacer una gama de deliciosos quesos Rumanía está muy orgulloso de. Las delicias caseras agradables incluyen el queso de telemea gordo, cremoso y bastante salado que está envuelto en corteza de abeto. Branza de burduf combina perfectamente con cebollas rojas. Entre el queso rumano se encuentran el queso cascaval suave y amarillo, la branza proaspata suave y agria sazonada con hierbas, la urda húmeda y los quesos nasales, pero sobre todo el queso cas de temporada. Este último se debe comer fresco y está disponible exclusivamente en verano. La principal ventaja del queso rumano hecho en casa son sus ingredientes orgánicos y no hay aditivos nocivos ni productos químicos.
