Fiesta del Queso 2023 en Islas Canarias

¿Sabías que las Islas Canarias albergan algunos de los mejores quesos del mundo? Los World Cheese Awards de 2015 premiaron quesos canarios con 18 medallas diferentes y el queso Queso Arico de la Sociedad Canaria de Formento ganó el primer premio. El clima especial de las islas permite desarrollar razas nativas de cabras, llamada Majorera. Estas cabras pastan en la marjora, donde el nombre deriva de. Los agricultores han mantenido estos animales desde la antigüedad y hacen queso con su leche.

Los diferentes quesos son cremosos, ligeramente picantes con un sabor suave, y tienen un aroma distintivo de marjora. Los quesos se forman en grandes anillos, que generalmente son blancos, pero los mantenidos por más tiempo se vuelven más marrones en color. A menudo se condimentan con aceite, paprika y otras especias. Flor de Guía es un famoso queso graso elaborado en la isla de Gran Canaria a partir de la leche de ovejas canarias, con leche de vacas o cabras canarias. Puedes probar sus muchas variedades durante el Festival del Queso en el casco histórico de Santa María de Guía, el último domingo de abril. Otro festival de quesos se celebra en Pago de Montaña Alta, distrito de quesos de la ciudad, el primer domingo de mayo.

También hay varias lecherías en las Islas Canarias con cientos de años de experiencia en la elaboración de quesos que valen la pena visitar. Granja La Villa en Betancuria, al norte de Fuerteventura, lleva más de cien años haciendo quesos tradicionales de cabra. Producen hasta 8.000 kilos de queso cada año. El Convento Dairy es un lugar más en el noreste de Fuerteventura, donde cientos de miles de litros de leche de cabras se utilizan para hacer queso anualmente. Se trata de quesos blandos, semi maduros y maduros, a menudo especiados con gofio, paprika, aceite y luego ahumados. Como puedes ver, los quesos canarios son muy considerados en todo el mundo, así que no te pierdas la oportunidad de probarlos y visitar las granjas que normalmente dan la bienvenida a los turistas.