Sabia que as Ilhas Canárias abrigam alguns dos melhores queijos do mundo? Os World Cheese Awards em 2015 premiaram queijos canários com 18 medalhas diferentes e o queijo Queso Arico da Sociedade Canaria de Formento ganhou o primeiro prêmio. O clima especial das ilhas permite desenvolver raças nativas de cabras, chamadas Majorera. Estas cabras pastam em marjoria, de onde o nome deriva de. Os agricultores mantêm estes animais desde a antiguidade e fazem queijo com seu leite.
Os diferentes queijos são cremosos, ligeiramente picantes com um sabor suave, e têm um aroma distintivo de marjoria. Os queijos são formados em grandes anéis, que geralmente são brancos, mas os mantidos por mais tempo tornam-se mais castanhos em cor. Eles são muitas vezes apimentados com óleo, paprika, e outras especiarias. Flor de Guía é um famoso queijo gordo feito na ilha de Gran Canaria a partir do leite de ovelhas canárias, com leite de vacas ou cabras canárias. Você pode experimentar suas muitas variedades durante o Festival do Queijo no bairro histórico de Santa María de Guía, no último domingo de abril. Outro festival de queijo é realizado no Pago de Montaña Alta, distrito de queijo da cidade, no primeiro domingo de maio.
Há também várias laticínios nas Ilhas Canárias com centenas de anos de experiência na fabricação de queijos que valem a pena visitar. Fazenda La Villa em Betancária, no norte de Fuerteventura, faz queijos tradicionais de cabra há mais de cem anos. Eles produzem até 8.000 quilos de queijo por ano. El Convento Dairy é mais um lugar no nordeste de Fuerteventura, onde centenas de milhares de litros de leite de cabras são usados para fazer queijo anualmente. Estes são queijos macios, semi-maduros e maduros, muitas vezes apimentados com gofio, paprika, óleo e depois fumado. Como você pode ver, queijos canarianos são altamente considerados em todo o mundo, então não perca a chance de experimentá-los e visitar fazendas que geralmente acolhem turistas.
