© Pedro Serapio
Portugueses gabam-se de ter a receita de bacalhau para cada dia do ano. Mas o mais famoso é bacalhau salgado ou bacalhau. A receita apareceu em dias sem congelamento, quando o bacalhau tinha de ser transportado por navios de vela do Atlântico Norte. Peixes secos e liberalmente salgados tiveram a chance de ser preservados durante o transporte. Bacalhau é usado para vários pratos da cozinha portuguesa durante todo o ano, mas é o mais popular na mesa de Natal.
