A maioria do mundo os trata como animais domésticos e ficam surpresos com a visão de cobaia assada ou frita deitada sobre um prato com suas pernas minúsculas apontadas para cima. A maioria das pessoas desconhece o fato de que estas criaturas foram originalmente criadas para alimentos na América Latina, onde não era diferente do frango ou do gado.
Na Bolívia esta preciosa carne é referida como "cuy", e desde os tempos antigos tem sido chamada de carne para o nobre. Mesmo hoje em dia o número de cobaias pertencentes a uma família na Bolívia aumenta sua autoridade na comunidade. Além disso, no caso de uma emergência, um cobaia pode tornar-se um meio de salvação, pois pode sempre ser trocado por qualquer coisa que você precise.
Desnecessário dizer, que privilégio é para um turista médio ser oferecido o cuy por uma família boliviana. A menos que você seja vegetariano, nenhuma desculpa é aceitável – é indispensável provar esta especialidade latino-americana que está disponível em ocasiões especiais como Carnaval, e outros festivais importantes realizados em todo o país, nomeadamente durante as celebrações da Páscoa e do Natal.
