Ribbe ou barriga de porco assada é um alimento de Natal especialmente amado na Noruega Oriental e na região de Trøndelag. Geralmente é servido com um popular medisterkaker lateral. São bolas de carne feitas de porco picado e farinha. Outro acompanhamento para Ribbe é repolho em conserva, batatas cozidas, salsichas e um molho especial. Embora a carne congelada possa ser encontrada nos supermercados ao longo do ano, costelas assadas frescas estão disponíveis exclusivamente de novembro a final de dezembro. Enquanto os noruegueses do leste celebram o Natal com Ribbe, a Costa Ocidental se entrega em costelas de cordeiro chamado Pinnekjøtt. Este nome é literalmente traduzido para "carne de cocô" como o cordeiro é tradicionalmente cozido sobre o vapor de ramos de abedul queimado. A carne é servida com outro prato de Natal feito de puré sueco chamado Kålrotstappe em norueguês. Costeiras de cordeiro fumadas também são servidas com salsichas e batatas cozidas semelhantes às costelas de porco. Estas delícias podem ser encontradas no menu entre novembro e o final de dezembro.
