Ribbe o vientre de cerdo asado es un alimento de Navidad especialmente amado en el este de Noruega y la región de Trøndelag. Por lo general se sirve con un popular platillo lateral Medisterkaker. Son bolas de carne hechas de cerdo picado y harina. Otro acompañamiento para Ribbe es repollo en conserva, patatas hervidas, salchichas y una salsa especial. Aunque se puede encontrar carne congelada en los supermercados durante todo el año, las costillas frescas están disponibles exclusivamente de noviembre a finales de diciembre. Mientras los noruegos del Este celebran la Navidad con Ribbe, la Costa Oeste se entrega a costillas de cordero llamado Pinnekjøtt. Este nombre se traduce literalmente en "carne adherida" ya que el cordero se cocina tradicionalmente sobre el vapor a partir de ramas de abedul quemadas. La carne se sirve con otro platillo de Navidad hecho de puré sueco llamado Kålrotstappe en noruego. Las costillas de cordero fumadas también se sirven con salchichas y patatas hervidas similares a las costillas de cerdo. Estas delicias se pueden encontrar en el menú entre noviembre y finales de diciembre.
