Souvla en Chipre 2024-2025
Si quieres probar la más deliciosa souvla chipriota, ten paciencia durante tres horas mientras la carne se calienta en el carbón.
Mejor época: Abril a mayo | diciembre
El souvlaki griego es bastante conocido fuera de Grecia, pero el souvla chipriota es un plato un poco diferente. Los chipriotas lo prefieren cuando la carne se corta en pedazos grandes y se cocina lentamente durante un largo período de tiempo a una gran distancia del carbón vegetal. Así es como se debe hacer la verdadera souvla. Tradicionalmente la carne se corta del cuello o hombro de cordero o cerdo. Durante el proceso de parrillado, que puede durar hasta tres horas, se rocian diferentes ingredientes en la carne. Dependiendo de la región y las preferencias del chef pueden incluir vino, hierbas aromáticas o aceite.
El mejor momento para probar un poco de souvla es durante las vacaciones de Navidad y Pascua, cuando familias y amigos se reúnen y cocinan juntos.
El tipo más difundido de souvla es Lysiotiki, originario de la aldea de Lysi y preparado sobre un carbón especial llamado foukou.
Los chipriotas pueden comer souvla todos los días, pero para ocasiones especiales como Navidad o Pascua la preparación de souvla es casi un must en todas las familias y el resultado es especialmente delicioso
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