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Especulos (Speculaas)

Galletas belgas delgadas y crujientes para St. Día de los Nickolas

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Última actualización: por Olha Savych
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Speculoos, o speculaas, es uno de los tratamientos nacionales de Bélgica y los Países Bajos. Tradicionalmente, los especulos fueron horneados en St. Día Nickolas (6 de diciembre), cuando los niños solían dejar sus zapatos llenos de zanahorias o heno junto a las chimeneas sólo para encontrarlos llenos de galletas la mañana siguiente. A pesar de que ahora se pueden encontrar especuloos en tiendas en cualquier momento del año, siguen siendo un elemento obligatorio de la St. Celebración del día de Nickolas.

Los especulóos a menudo se llaman "Gingerbread", pero son un tipo único de galleta. Son delgadas, crujientes, y hechas con pastelería de crosta corta especiada. Las especias añadidas a la pastelería varían según la región, ya que no hay receta fija para los especulos. El jengibre, la canela, el cardamomo, la nuez moscada y los clavos se encuentran entre las especias más utilizadas. Los especulóos siempre tienen una cierta imagen sellada en el lado delantero: podría ser un animal, una planta, una casa, un personaje famoso de las leyendas, Navidad y San Juan. Cuentos de un día de Nickolas, o cualquier otra foto.

Las galletas se difundieron en Bélgica en el siglo XVII. Este fue el momento en que la compañía holandesa de las Indias Orientales comenzó a traer una variedad de especias a Europa. Las especias ya no eran caras y lujosas, lo que significa que los belgas comunes podían pagarlas y hornear galletas.

Para los amantes de la gastronomía, Bruselas ha preparado una excursión gastronómica en la que podrás degustar galletas belgas junto con otras especialidades.

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