Speculoos, ou speculaas, est l'un des plats nationaux de la Belgique et des Pays-Bas. Traditionnellement, les speculoos ont été cuits sur St. Jour Nickolas (6 décembre), quand les enfants laissaient leurs chaussures remplies de carottes ou de foin près des cheminées seulement pour les trouver remplies de biscuits le lendemain matin. Même si les spéculos peuvent maintenant être trouvés dans les magasins à n'importe quel moment de l'année, ils restent un élément obligatoire de la St. Célébration de la journée de Nickolas.
Les spéculoos sont souvent appelés "Gingerbread", mais ils sont un type unique de cookie. Ils sont minces, croquants, et faits de pâtisserie à croûte courte épicée. Les épices ajoutées à la pâtisserie varient d'une région à l'autre car il n'y a pas de recette pour les speculoos. Le gingembre, la cannelle, le cardamome, la muscade et le clou de girofle sont parmi les épices les plus utilisées. Les speculoos ont toujours une certaine image estampillée sur le côté avant — il pourrait s'agir d'un animal, d'une plante, d'une maison, d'un personnage célèbre des légendes, de Noël et de St. Des histoires de jour, ou toute autre photo.
Les cookies sont devenus répandus en Belgique au XVIIe siècle. C'était le moment où la Compagnie néerlandaise des Indes de l'Est a commencé à apporter une variété d'épices en Europe. Les épices n'étaient plus chères et luxueuses, ce qui signifie que les Belges ordinaires pouvaient se les permettre et cuire des biscuits.
Pour les gourmands, Bruxelles a préparé une visite gastronomique où vous pourrez déguster des biscuits belges avec les autres spécialités.
