Nourriture de Noël à Florence 2024

Pendant la période de Noël, les maisons italiennes sont remplies de douces odeurs de biscuits fraîchement cuits au four, agrémentés de cannelle, vanille, coriandre, anis et autres épices aromatiques. Les spécialités de Noël célèbres de la Toscane incluent les biscuits ricciarelli à base de farine d'amande, les biscuits cavallucci moelleux farcis de noix et de fruits confits, et le raffiné gâteau panforte. Les recettes proviennent de la région de Sienne et ont été préservées inchangées pendant des siècles, à l'exception du panforte.

Dans le passé, le gâteau était rempli d'oranges, de melons, d'agrumes, d'amandes, de nombreuses épices et son dessus était saupoudré d'une épaisse couche de poivre noir jusqu'à ce que la reine Margherita rende visite à Sienne en 1879.

Un vendeur d'épices local a décidé de préparer une autre version de panforte spécialement pour l'invité d'honneur : sans melon, mais recouvert de sucre aromatisé à la vanille. Cette « version blanche » qui a été nommée « Panforte Margherita », a finalement remplacé celle au poivre noir. Les préparatifs de Noël commencent en Italie à partir du 8 décembre, la fête de l'Immaculée Conception.